Non sempre i sogni restano desideri.
Ca’ di Frëi è un sogno che diventa realtà.
Il nostro sogno.
Il nostro vino.
Non sempre i sogni restano desideri.
Ca’ di Frëi è un sogno che diventa realtà.
Il nostro sogno.
Il nostro vino.
Ca’ Di Frëi è una piccola cantina nata dalla volontà di due amici, Simone e Andrea, di esaltare e valorizzare la produzione vitivinicola del ponente Ligure, offrendo vini di qualità, prodotti e imbottigliati nella propria cantina, la prima sita nel centro di Oneglia.
La produzione è e rimarrà contenuta nel tempo, sempre a favore di una più alta qualità possibile.
I metodi produttivi escono dagli schemi dei disciplinari e degli standard di produzione per dare spazio al vino, vivo e vero in costante evoluzione.
Gli interventi in cantina sono ridotti al minimo indispensabile per accompagnare le fasi di produzione e lasciare che sia sempre la natura, genuina e resiliente, a guidare.
L'obiettivo è realizzare in ogni annata un vino che sia l’espressione migliore possibile delle uve dei nostri vigneti che godono di una esposizione eccellente. Unicità e non ripetitività.
Vigneti diversi e terroir diversi per trovare nella bottiglia sfumature di Liguria.
VERMENTINO 2025
RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
Vitigno: Vermentino 100%
Terreni: Marne e Argilla
Altitudine: 50-350 m s.l.m
ESPOSIZIONe: SUD; SUD-EST
Impero, Vermentino DOC, deriva dai nostri vigneti situati nel comune di Imperia e San Lorenzo.
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate e vinificate separatamente, effettuando fermentazione alcolica in acciaio e in barriques di rovere francese.
Affinamento: è mantenuto separato per favorire l’espressione massima di ogni singolo appezzamento. Affinamento che avviene in barriques di rovere francese di primo e terzo passaggio.
Infine si procede con l’imbottigliamento senza filtrazioni e chiarifiche. Dopo 8 mesi nasce ImpËro. il nostro primo vino a Denominazione di Origine Controllata.
VINO BIANCO 2025
Vitigno: Vermentino 100%
Terreni: Marne e Argilla
Altitudine: 200 m.s.l.m
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate nelle prime ore del mattino, al fine di prevenire fermentazioni spontanee dovute alle alte temperature. Il mosto viene immediatamente raffreddato a 4°C per prima sedimentazione delle fecce grossolane. Avvio della fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio e dopo 15 ore trasferimento del mosto in barriques di rovere francese, dove viene svolta la fermentazione alcolica.
Affinamento: sosta in barriques per circa 8 mesi con batonnage a seconda della necessità, 1 mese in acciaio.
Il vino, una volta in bottiglia senza filtrazioni né chiarifiche, sosta per un mese nelle nostre cantine, per ottenere il miglior equilibrio prima di essere pronto per raggiungere le vostre tavole.
PIGATO 2025
RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
Vitigno: PIGATO 100%
TERRENO: ARGILLOSO CALCAREO
Altitudine: 400 m.s.l.m.
Esposizione: NORD
Vinificazione: Pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione alcolica in acciaio e barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio
Affinamento: barrique di rovere francese per 7 mesi
Imbottigliamento: senza filtrazioni e chiarifiche
Solforosa: < 30mg/l
