Non sempre i sogni restano desideri.
Ca’ di Frëi è un sogno che diventa realtà.
Il nostro sogno.
Il nostro vino.
Non sempre i sogni restano desideri.
Ca’ di Frëi è un sogno che diventa realtà.
Il nostro sogno.
Il nostro vino.
Ca’ Di Frëi è una piccola cantina nata dalla volontà di due amici, Simone e Andrea, di esaltare e valorizzare la produzione vitivinicola del ponente Ligure, offrendo vini di qualità, prodotti e imbottigliati nella propria cantina, la prima sita nel centro di Oneglia.
La produzione è e rimarrà contenuta nel tempo, sempre a favore di una più alta qualità possibile.
I metodi produttivi escono dagli schemi dei disciplinari e degli standard di produzione per dare spazio al vino, vivo e vero in costante evoluzione.
Gli interventi in cantina sono ridotti al minimo indispensabile per accompagnare le fasi di produzione e lasciare che sia sempre la natura, genuina e resiliente, a guidare.
L'obiettivo è realizzare in ogni annata un vino che sia l’espressione migliore possibile delle uve dei nostri vigneti che godono di una esposizione eccellente. Unicità e non ripetitività.
Vigneti diversi e terroir diversi per trovare nella bottiglia sfumature di Liguria.
VERMENTINO 2023
RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC
Vitigno: Vermentino 100%
Terreni: Marne e Argilla
Altitudine: 50-350 m s.l.m
ESPOSIZIONe: SUD; SUD-EST
Impero, Vermentino DOC, deriva dai nostri vigneti situati nel comune di Imperia e San Lorenzo.
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate e vinificate separatamente, effettuando fermentazione alcolica in acciaio e in barriques di rovere francese.
Affinamento: è mantenuto separato per favorire l’espressione massima di ogni singolo appezzamento. Affinamento che avviene in barriques di rovere francese di primo e terzo passaggio.
Infine si procede con l’imbottigliamento senza filtrazioni e chiarifiche. Dopo 8 mesi nasce ImpËro. il nostro primo vino a Denominazione di Origine Controllata.
VINO BIANCO 2023
Vitigno: Vermentino 100%
Terreni: Marne e Argilla
Altitudine: 200 m.s.l.m
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate nelle prime ore del mattino, al fine di prevenire fermentazioni spontanee dovute alle alte temperature. Il mosto viene immediatamente raffreddato a 4°C per prima sedimentazione delle fecce grossolane. Avvio della fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio e dopo 15 ore trasferimento del mosto in barriques di rovere francese, dove viene svolta la fermentazione alcolica.
Affinamento: sosta in barriques per circa 8 mesi con batonnage a seconda della necessità, 1 mese in acciaio.
Il vino, una volta in bottiglia senza filtrazioni né chiarifiche, sosta per un mese nelle nostre cantine, per ottenere il miglior equilibrio prima di essere pronto per raggiungere le vostre tavole.
VINO BIANCO 2023
Vitigno: CHARDONNAY 100%
Provenienza uve: CaSTAGNOLE LANZE (at)
Terreni: Calcareo Marnosi
Altitudine: 200 m.s.l.m.
Vinificazione: Dopo la vendemmia manuale ed il trasporto nelle successive 2 ore nelle nostre cantine, l’uva viene pigiata ed il mosto ottenuto raffreddato.
Successivamente avviene il trasferimento in barriques di rovere francese per la fermentazione alcolica ed il successivo affinamento per 6 mesi.
Infine il vino viene imbottigliato senza filtrazioni e chiarifiche, con una sosta per due mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
